【 梅好經濟圈 】「山上初級加工+山下二次加工+對外銷售通路」

創造出世界唯一的「梅好經濟圈」 。35%盈餘公益回饋,改善弱勢現況,讓愛生生不息!

看見梅好,再出發!

高雄的台20、21線,小林、那瑪夏、桃源等地區是2009年8月8號莫拉克颱風的重創區,奪走無數人的寶貴性命。2013年由在地青年發起,並由民間企業家資助成立「2021社會企業」。以社會公益為經營目標,運用商業經營模式,加速解決困境問題,重建區域產業經濟、人文生態。

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首部曲:青梅廊道生態鏈

從收購青梅開始,與梅農契作,保證收購價格,並在產地進行初級加工,製成梅胚,有效縮小體積與重量,運送至山下二次加工,形成糖漬梅。不僅解決運送困難的環境問題,同時創造梅子不同階段,直接為產地帶來的經濟效益。創業4年,致力推廣「梅好經濟圈」,目前成功落實第一部曲,與梅農建立基本供應鏈,輔導技術、協助建設梅胚屋增加產能、宣揚理念吸引青年參與,同時於外部建立基本產銷供應鏈,讓採購青梅範圍擴大。

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二部曲:多元就業 觀光整合

協助山下建立多元產業,擴大就業基礎與種類,如烘焙工坊與傳承工藝,整合山上生產基地與山下資源連結,形成上下游兼具觀光的產業鏈,吸引人潮體驗與尋根,加速轉動梅好經濟的運行。

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三部曲:梅好小林 永續公益

完整實現梅好經濟圈,35%公益回饋,改善偏鄉弱勢環境,達成永續公益之願景!

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【 梅子職人 】職人堅持 共創梅好

從建立信任開始,與梅農契作,彼此相互扶持成長,越來越多夥伴加入。

十年老梅 傳奇回鄉

2021社會企業執行長蔡松諭,從小生長在小林村。在漫長的重建過程中,很快地意識到若沒找出代表在地特色的產業,無法幫助小林村真正地站起來。就在八八風災三周年時,巧遇科技業董事長簡添旭,意外獲得了離鄉十年的「陳釀小林老梅」,其風味醇厚溫順、回甘生津,發展潛力十足,彷彿是上天預留的厚禮。

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清明時節 梅好紛飛

每年四月前後的清明時節,山谷佈滿翠綠的青梅,梅農繫著繩子垂掛在45度陡坡上,開始一整天的「打梅」採收工作,時而救護車笛聲大噪,不知道誰又滾下去受傷了!過去青梅對於居住在兩溪廊道的梅農而言,並無經濟價值,也沒固定採收,因此得以保留自然摘種的環境生態。

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細細呵護 手作好梅

梅好手作坊提供了許多當地原住民媽媽二次就業的機會,每一批的釀漬梅都來自媽媽們的用心呵護。承襲日本古法技術,以科學化的紀錄實驗,經過多次比例調整,還是必須仰賴這群經驗老道的職人媽媽,因應當年氣候環境,為梅子量身調配黃金比例,堅持全程人工熬煮,反覆製作三道糖漬工序,小心翼翼翻滾攪拌,同時保持全果的完整性。

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【 相關報導 】

感謝所有電視媒體以及各網路媒體,真心感謝您們特別為我們製作的專欄報導!

電視節目花絮

網路媒體 倖存的小林人不向命運低頭,重新站起,不只要復振當地產業,更要讓無毒健康的台灣「綠色寶石-青梅」發亮全世界。

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小林村重建 地方產業永續發展
【中央社╱記者羅廣仁、瞿澄/台北報導】
製梅釀出未來 小林社會企業開張
高雄小林村4年前受莫拉克颱風重創,村民藉由種植青梅重新站起,成立「2021社會企業」,以青梅種植與加工帶動地方產業,創造災後重建永續發展新模式,展現地方生命力。...2013.08.07
 
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製梅釀出未來 小林社會企業開張
【聯合報╱記者王昭月/高雄報導】
製梅釀出未來 小林社會企業開張
莫拉克風災摧毀高雄小林村四百多條生命,倖存的小林人不向命運低頭,重新站起,下月八日莫拉克四周年,成立「二○二一社會企業」,銷售小林梅相關產品,每年營利所得捐兩成回饋地方...2013.07.22

【 梅好滋味 】100%大高雄優質無毒青梅

分布在青梅廊道的梅子,生長在陡峭山壁,排水性佳環境優良,僅需簡易照顧,果肉結實,個頭小,香氣酸度十足,富含多元天然有機酸與鹼基礦物質。得天獨厚的自然條件,無須施灑化肥、農藥、除草劑或生長激素,均以自然農法栽種,從原料開始把關,讓您食得更安心!

青梅鹽漬120天 日光曝曬7天

從山上運送梅胚至梅好手作坊,含有高度鹽分的梅胚,必須由手作坊媽媽將梅胚徹底洗淨7次,才能進行糖漬流程。天然砂糖細心熬煮,全程人工的方式,不停攪拌梅子,避免混合不均,反覆製作三道糖漬工序,糖分緩緩滲透梅子,經過60天的靜置等待,再由職人媽媽開桶檢驗,確保品質穩定。

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梅好蛻變 時間醞釀

歷經前述半年的前置準備,梅子終於能修養滋潤,享受梅好的十年旅程!每天都在補充能量的梅子,第六年是決定的關鍵,努力由深咖啡轉為黑色,為醇厚的底蘊打下基礎,靜待時間醞釀,從核心悄悄釋放至外層的甘甜,香氣隨之撲鼻而來!

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細細呵護 手作好梅

梅好手作坊提供了許多當地原住民媽媽二次就業的機會,每一批的釀漬梅都來自媽媽們的用心呵護。承襲日本古法技術,以科學化的紀錄實驗,經過多次比例調整,還是必須仰賴這群經驗老道的職人媽媽,因應當年氣候環境,為梅子量身調配黃金比例,堅持全程人工熬煮,反覆製作三道糖漬工序,小心翼翼翻滾攪拌,同時保持全果的完整性。

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【 相關據點 】

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2021饕客棧

台北市大同區迪化街一段356號
交通資訊:捷運大橋頭站1號出口,步行約5分鐘即可到達 (歷史建築立面騎樓「十連棟」內)
Tel 02-2557 6607
週一至週日,10:30-18:30

總公司

高雄市鼓山區明誠三路689號12樓
Tel 07-553 1939
Fax 07 552 1449
週一至週五,09:00-18:00